Brazil Fazenda Matão Espresso

Pochodzenie

Brazylia

Region

Mococa (Mogiana)

Obróbka

naturalna

Odmiana

Mundo Novo

Wypał

średni

Wysokość

—

Opis Brazil Fazenda Matão Espresso Kawa specialty z Brazylii o nutach ciemnej czekolady, orzechów laskowych i wanilii. Średnio palona kawa specialty Brazil Fazenda Matão, idealnie pasuje do wszystkich metod ciśnieniowych takich jak: ekspres ciśnieniowy – espresso lub moka – kawiarka. O plantacji: Kawa pochodzi z Fazenda Matão, położonej w regionie Mococa (Mogiana), północny stan São Paulo. Farma znajduje się na wysokości 790–940 m n.p.m., wśród zielonych wzgórz i naturalnych rezerwatów.To rodzinna posiadłość, której początki sięgają lat 60.. Obecny właściciel Marco Antonio Guardabaxo wraz z zarządcą farmy Marciano de Jesus konsekwentnie rozwijają uprawy, wprowadzając nowoczesne i zrównoważone praktyki. Na terenie farmy mieszkają rodziny pracowników, a uprawa kawy jest integralną częścią lokalnej społeczności. Fazenda dba o środowisko — m.in. stosuje system nawadniania kropelkowego, który ogranicza zużycie wody i zapewnia równy rozwój wiśni. ObróbkaTa partia została poddana obróbce naturalnej. Po zbiorach owoce suszone są na ogromnych betonowych tarasach przez 10–20 dni, a następnie dodatkowo stabilizowane w drewnianych silosach przez kilka tygodni.To właśnie ten powolny proces fermentacji w owocu nadaje kawie gęstość, kremowość i głęboką słodycz. O kawie: Odmiana Mundo Novo w obróbce naturalnej daje profil pełen nut ciemnej czekolady, orzechów laskowych i wanilii, z lekką, owocową soczystością w tle.Świetnie sprawdzi się jako espresso o kremowej teksturze i długim, słodkim finiszu. Kawę palimy zawsze na świeżo, tak aby po dostawie do Was miała zaledwie kilka dni. W niektórych przypadkach wydłużamy czas realizacji do 3 dni roboczych ze względu na kalendarz wypalania w Kaizen Coffee.