HONDURAS JAVIER FERNANDEZ - natural

Pochodzenie

Honduras

Region

Las Flores, Santa Bárbara

Obróbka

Natural

Odmiana

Bourbon, Catuai, Parainema, Pacas

Wypał

—

Wysokość

1600 m n.p.m.

Są takie kawy, które smakują jeszcze zanim trafią do młynka. Ta zaczyna się od rodziny. Javier i jego bracia dorastali wśród krzewów kawowca w górzystym regionie Las Flores w Santa Bárbara. Jako dzieci pomagali dziadkowi i ojcu – nosili worki, selekcjonowali wiśnie, prowadzili muły wąskimi ścieżkami. Ich pierwsze lata w kawie to nie romantyczna historia z Instagrama, ale ciężka praca w miejscu oddalonym od dróg – transport odbywał się przez ponad 4 kilometry stromych, błotnistych tras. W wieku 18 lat Javier otrzymał od ojca niecały hektar ziemi. Posadził Catuai i od początku wiedział, że chce iść w jakość. Dziś jego gospodarstwo leży na wysokości 1600 m n.p.m., a uprawiane odmiany to: Bourbon (20%), Catuai (50%), Parainema (15%) i Pacas (15%). W 2007 roku Javier został finalistą Cup of Excellence, co otworzyło mu drzwi do rynku specialty. Od tego momentu nie przestaje dopracowywać procesów i zarządzania farmą – z myślą o jakości i długofalowej stabilności. Jeżeli chcecie dowiedzieć się więcej o tej współpracy, zapraszamy do obejrzenia wywiadu, który przeprowadziliśmy z rodziną Fernandez.