Kawa KOLUMBIA LA RESERVA

Pochodzenie

Kolumbia

Region

Ciudad Bolívar, Antioquia

Obróbka

anaerobic honey

Odmiana

Caturra

Wypał

—

Wysokość

—

La Reserva to wyjątkowa farma kawy położona na malowniczych wyżynach Ciudad Bolívar w stanie Antioquia. To 400-hektarowa posiadłość, która słynie z pasji do uprawy najwyższej jakości kawy oraz troski o środowisko naturalne. Pod kierownictwem Juana Felipe Ocampo, farma skrupulatnie uprawia 180 hektarów wysokogórskiej kawy Arabica na wysokości od 1950 do 2000 metrów nad poziomem morza, co gwarantuje jej wyjątkową złożoność smaku i doskonałość. Dzięki dwóm sezonom zbiorów – od października do grudnia oraz od kwietnia do czerwca – wykwalifikowany zespół ręcznie selekcjonuje dojrzałe wiśnie, dbając o najwyższą jakość produktu. La Reserva ma bogatą historię – na początku 2018 roku została przejęta przez wizjonerskiego zarządcę, Juana Felipe Ocampo, który odnowił farmę po trudnych czasach, kiedy to z powodu niskich cen kawy i braku doświadczenia w uprawie kawy specjalistycznej, działalność farmy była ograniczona do zaledwie 10% produkcji. Dziś La Reserva to miejsce, które łączy tradycję z nowoczesnym podejściem do zrównoważonej uprawy. Ponad połowa ziemi stanowi chroniony rezerwat przyrody, co podkreśla jej zaangażowanie w ochronę środowiska. Dzięki strategicznym inwestycjom i pasji do jakości, farma odrodziła się jako źródło kawy o wyjątkowym charakterze, odzwierciedlającym jej unikalny potencjał i piękno naturalnego otoczenia. Ta wyjątkowa kawa jest starannie zbierana w szczytowym momencie dojrzałości, co gwarantuje jej niepowtarzalną jakość i intensywny profil smakowy. Aby zapewnić, że trafiają do Ciebie tylko najlepsze wiśnie, przechodzą one specjalną, dwustopniową kontrolę jakości – najpierw ręczną selekcję, a następnie sortowanie na podstawie gęstości w wodzie. Tylko najgęstsze, najbardziej dojrzałe wiśnie trafiają do dalszego przetwarzania, co przekłada się na wyjątkową czystość i głębię smaku Twojej kawy. Co czyni tę kawę jeszcze bardziej niezwykłą, to naturalny proces fermentacji beztlenowej, który trwa około 120 godzin i jest starannie monitorowany. W tym czasie mikroorganizmy obecne w wiśniach tworzą unikalne cechy smakowe, nadając kawie subtelne nuty Lychee Honey – słodkie, owocowe i niezwykle aromatyczne. Po fermentacji, kawa jest suszona przez 6 do 10 dni, co pozwala zachować jej wyjątkową jakość i pełnię smaku. Ta kawa to prawdziwa uczta dla zmysłów – jej unikalny proces produkcji i staranność w każdym etapie sprawiają, że możesz być pewien, iż segasz po coś naprawdę wyjątkowego. Kawa wypalana i polecana do metod przelewowych.