Rare 005/2026: Colombia Quebraditas Sidra Washed

Pochodzenie

Kolumbia

Region

Oporapa, Huila

Obróbka

Washed

Odmiana

Sidra

Wypał

—

Wysokość

1650 m n.p.m.

Competition, Rare, Unikat, Brylancik Nazywaj to jak chcesz. Ja wiedziałem, że będzie to nasza urodzinowa kawa od momentu, kiedy zobaczyłem, że mam szansę jej spróbować. Cupping tylko to potwierdził. Mamy dwie wersje tej samej odmiany botanicznej – Sidra. Tutaj w obróbce washed, gdzie znajdziesz mnóstwo nut przypominających maliny, zioła oraz tropikalne owoce. Zawdzięczamy to procesowi obróbki przebiegał on w następujący sposób: Rygorystyczny casting: Ponad 80% idealnie dojrzałych wisienek, dodatkowo zweryfikowanych w wodnym teście (floating). Podwójna utlenianie: Najpierw 16 godzin w beczkach, potem mechaniczne obieranie na sucho i kolejne 24 godziny na powietrzu. Szok termiczny: Szybka kąpiel w wodzie o temperaturze 45°C, która błyskawicznie usuwa większość lepkiego miąższu. Kawa fermentowała w towarzystwie miąższu z elitarnych odmian Geisha, Sidra i Pink Bourbon oraz specjalnych hybrydowych drożdży. Beztlenowa impreza: 36 godzin fermentacji bez dopływu powietrza w kontrolowanej temperaturze (poniżej 25°C). Sauna i chill: 76 godzin suszenia w stabilnych 40°C, a na koniec zasłużony odpoczynek w ochronnych workach GrainPro. Werdykt: Kosmicznie złożona produkcja, która daje potężną eksplozję smaku w Twojej filiżance. Pij powoli i podziwiaj! Za opisami i profilami sensoryczymi kawek stoi Dawid Zadara, Head of Coffee warszawskiej palarni kawy HAYB.